Menù del Mese

Salumi misti con pinzini

salame nostrano IGP, prosciutto crudo 24 mese,fiocco, coppa d’estate, sott’olio e sott’aceti e stracchino cons. per 2

Tigelle servite con mortadella artigianale e crema di pistacchio

Tigelle servite con mortadella artigianale e crema di pistacchio

Tartare di Angus con crema di senape e miele e tuorlo d'uovo marinato

Tartare di Angus con crema di senape e miele e tuorlo d'uovo marinato

Carciofo CBT con cuore di ricotta di bufala e gorgonzola su crema di zafferano

Carciofo CBT con cuore di ricotta di bufala e gorgonzola su crema di zafferano

uovo in paradiso con tartufo (fuori menu non sempre disponibile)

uovo in cocotte servito con grattuggiata di tartufo marzuolo in uscita

Cappellacci di zucca con crema di taleggio e pistacchi tostati

Cappellacci di zucca al ragù

Bigoli al torchio con ragù bianco al coltello d’anatra e riccioli di ricotta affumicata

Bigoli al torchio con ragù bianco al coltello d’anatra e riccioli di ricotta affumicata

Tortellini "all'amatriciana"

tortellini ripieni di cacio e pepe con guanciale in rosso

Cappelletti panna e polvere di aglio nero

Cappelletti panna e polvere di aglio nero

Cappelleti di carne in brodo di cappone

Cappelleti di carne in brodo di cappone

“Dama”

ravioli gialli e neri ripieni di crema di parmigiano con ragù rosso di prosciutto crudo e nocciole

"tagliatelle al fortana"

tagliatelle con impasto al fortana con ragù di salsiccia romagnola

Pasticcio alla ferrarese (fuori menu non sempre disponibile)

pasta frolla dolce ripiena di maccheroncini, besciamella, funghi porcini, tartufo, ragù bianco di cortile

Fiorentina

Filetto di manzo affumicato

Filetto di manzo affumicato a freddo con legno d'ulivo servito con patate al cartoccio

Tagliata di petto d'anatra

con composta di cipolla di tropea aromatizzata all’aceto balsamico

Tagliata di filetto di manzo in spada

Tagliata di filetto di manzo con verdure di stagione e scaglie di Parmiggiano Reggiano

Arrosticini di ovino

pz. 10

Galletto alla piastra

Salamina da sugo con purè

salamina da sugo Az. Agricola La Bosca-Codrea-FE-

cotoletta con besciamella al parmiggiano e tartufo in uscita (fuori menu non sempre disponibile)

cotoletta con besciamella al parmiggiano e tartufo marzuolo in uscita

Verdure gratinate

Patate al forno

Patate rustiche

di nostra produzione

Verdure in pastella

di nostra produzione